Tortellini in brodo (senza glutine)

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Prep. 1 h

Total 2 h

6 porzioni

Ingredients

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di lonza di maiale a tocchetti (3 cm)
100 g di prosciutto crudo a pezzi
100 g di mortadella a pezzi
1 uovo
1 pizzico di noce moscata in polvere
1000 g di acqua

Impasto

370 g di farina senza glutine per pasta + q.b.
4 uova
60 - 70 g di acqua
15 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

brodo di carne di cappone (vedere consigli)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1102.9 mg

Protein 38.3 g

Calories 2577.4 kJ / 616 kcal

Fat 32.4 g

Fiber 5.9 g

Saturated fat 11 g

Carbohydrates 45.2 g

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