Mini berlinesas de crema de cacahuate con salsa de chocolate

Crema de mantequilla de cacahuate

• 250 g de leche
• 50 - 70 g de azúcar
• 1 huevo mediano
• ½ cdita de extracto de vainilla natural
• 80 g de mantequilla de cacahuate, suave
• 35 g de fécula de maíz

Mini Berlinesas

• 220 g de azúcar
• 20 g de levadura fresca, desmenuzado
• 200 g de leche
• 80 g de mantequilla, cortada en trozos
• 4 yemas de huevo
• 500 g de harina de trigo
• ½ cdita de sal
• aceite de girasol, para engrasar
• 250 g de agua
• harina de trigo, para espolvorear
• aceite de girasol, para freír

Montaje y salsa de chocolate

• 100 g de chocolate amargo (50% cocoa), cortado en trozos pequeños
• 100 g de leche
• 20 g de mantequilla, cortada en trozos