Curry di zucca

Curry di zucca

4.3 10 ratings

Prep. 20min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
2 rametti di coriandolo fresco (optional) le foglioline lavate e asciugate
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo

40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo e un po' di più per decorare
500 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
400 g di latte di cocco
200 g acqua
1 dado brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino sale e un po' di più per insaporire
1 scatola di ceci, cotti (peso sgocciolato 245 g), sciacquati e scolati
180 g di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
succo di lime per insaporire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 438.7 mg

Protein 24.9 g

Calories 2957.2 kJ / 706.8 kcal

Fat 33.1 g

Fiber 13.8 g

Saturated fat 16.8 g

Carbohydrates 73.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cucina autunnale quotidiana 8 Recipes
Switzerland

You might also like...

Medaglioni alle verdure

1 h 10min

Zuppa di noodles con tofu affumicato, spinaci e champignon

35min

Dahl di lenticchie con spinaci

35min

Verdure all'orientale

10min

Dal di lenticchie (2 Porzioni)

35min

Dal di lenticchie

35min

Zuppa di barbabietole

45min

Zuppa di miso con verdure

40min

Peperoni con tofu e fagioli

1 h

Zuppa di pesce con latte di cocco e curry

35min

Risotto ai porri con mele e formaggio di capra

40min

Curry di cavolfiore e lenticchie

45min