Curry di zucca

Curry di zucca

4.3 10 ratings

Prep. 20min

Total 30min

4 porzioni

Ingredients

3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
2 rametti di coriandolo fresco (optional) le foglioline lavate e asciugate
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo

40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo e un po' di più per decorare
500 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
400 g di latte di cocco
200 g acqua
1 dado brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino sale e un po' di più per insaporire
1 scatola di ceci, cotti (peso sgocciolato 245 g), sciacquati e scolati
180 g di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
succo di lime per insaporire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 438.7 mg

Protein 24.9 g

Calories 2957.2 kJ / 706.8 kcal

Fat 33.1 g

Fiber 13.8 g

Saturated fat 16.8 g

Carbohydrates 73.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cucina autunnale quotidiana 8 Recipes
Switzerland

You might also like...

Pasta con pomodori e feta

50min

Lasagne ratatouille con pesto di pomodori

No ratings

Ramen con uovo

45min

Kimchi Tofu Suppe

50min

Risotto veloce

25min

Couscous mediterraneo con salsa allo yogurt

30min

Gnocchi veloci al pomodoro e basilico

25min

Noodles Mie con verdure in salsa di cocco e arachidi

40min

Cavolo cinese saltato

20min

Verdure saltate (stile asiatico)

10min

Consommé di verdure con gnocchi

No ratings

Stick croccanti

1 h 30min

Show all

Show all