Blomkålsnuggets med ajvar

Name: Blomkålsnuggets med ajvar
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 35 stykker
Ingredients: 2 røde peberfrugter; 1 aubergine; olivenolie; 1 fed hvidløg; 1 rød chili, frisk; 6 sorte oliven, udstenede; 4 kviste bredbladet persille, frisk; 2 knivspidser salt; 2 knivspidser røget paprika, stødt; 20 g citronsaft; 500 g vand; 150 g blomkålsbuketter; 150 g fennikel; 100 g cheddar; 3 forårsløg; 2 kviste bredbladet persille, frisk; 1 fed hvidløg; 20 g olivenolie; 100 g rasp; 1 tsk dijonsennep; 1 æg; 1 tsk salt; 1 tsk sort peber, stødt; 2 tsk næringsgær; 40 g pinjekerner; citron

No ratings

Prep. 30min

Total 1 h 35min

35 stykker

Ingredients

Ajvar (peberfrugt og aubergine dip)

røde peberfrugter (ca. 420 g), frø fjernet og halveret
2
aubergine (ca. 350 g), delt i to på langs
1
olivenolie
fed hvidløg
1
rød chili, frisk uden frø
1
sorte oliven, udstenede
6
bredbladet persille, frisk kun blade
4 kviste
salt
2 knivspidser
røget paprika, stødt
2 knivspidser
citronsaft
20 g

Nuggets med blomkål og fennikel

vand
500 g
blomkålsbuketter
150 g
fennikel trimmet og skåret i skiver
150 g
cheddar skåret i tern (3-4 cm)
100 g
forårsløg (ca. 60 g), trimmet og delt i kvarte
3
bredbladet persille, frisk kun blade, plus ekstra (valgfrit) til servering
2 kviste
fed hvidløg
1
olivenolie
20 g
rasp
100 g
dijonsennep
1 tsk
æg
1
salt
1 tsk
sort peber, stødt
1 tsk
næringsgær
2 tsk
pinjekerner
40 g
citron i både