Ensalada de pollo con vinagreta a la menta

Ensalada de pollo con vinagreta a la menta

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Prep. 20min

Total 1 h

8 porciones

Ingredients

Vinagreta de menta

30 g de aceite de oliva
10 g de vinagre
1 - 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
½ cucharadita de sal

Ensalada de pollo

1000 g de agua
1 zanahoria en trozos
50 g de apio en trozos
40 g de cebolla en trozos
4 contramuslo de pollo sin piel ni hueso
200 g de papas en trozos de 1 cm
15 espárrago verde en trozos
1 cucharadita de sal
15 de aceitunas negras sin carozo
260 g de verduras variadas encurtidas en vinagre
10 corazones de alcauciles en conserva en mitades
15 tomates cherry
100 g de queso manchego semicurado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 750 mg

Protein 26.2 g

Calories 1210 kJ / 289 kcal

Fat 12.5 g

Fiber 6.4 g

Saturated fat 4.1 g

Carbohydrates 19.1 g

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