Shakshuka i tomater med mozzarella og quinoa

Name: Shakshuka i tomater med mozzarella og quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 bøftomater; 3 - 5 kviste persille, frisk; 2 fed hvidløg; 80 g skalotteløg; 30 g olivenolie; 250 g rød peberfrugt; ½ tsk røget paprika, stødt; 1 tsk grøntsagsbouillon; ½ tsk chilipulver; 1 tsk salt; 15 g quinoa; 100 g mozzarella, komælk; 4 æg; 3 - 4 knivspids sort peber, stødt; 4 stykker fladbrød