Veganes Auberginen-Massaman-Curry

4.0 2 rating

Prep. 15min

Total 50min

4 Portion

Ingredients

Zwiebel geviertelt
120 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
30 g
rote Chili, frisch entkernt, in Stücken
1
Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
30 g
Zitronensaft
50 g
Wasser
450 g
Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
Speisestärke
35 g
Massaman-Currypaste
30 g
Kokosnussmilch
150 g
Agavendicksaft
20 g
20 g Honig
Kichererbsen abgetropft
250 g
grüne Bohnen TK , aufgetaut, in Stücken (2-3 cm)
100 g
Champignon, frisch halbiert
100 g
Koriander, frisch grob gehackt, zum Garnieren

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1160 mg

Protein 12 g

Calories 1895 kJ / 453 kcal

Fat 26 g

Fiber 11.3 g

Saturated fat 8 g

Carbohydrates 44 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Wir sind einzigartig großartig 23 Recipes
Benelux

You might also like...

Risottata mit Spargel, Brokkoli und Pilzen

Risottata mit Spargel, Brokkoli und Pilzen

40min

Vegane Bolognese

Vegane Bolognese

50min

Vegane Bolognese

Vegane Bolognese

50min

Würziger Auberginen-Kichererbseneintopf mit Poulet

Würziger Auberginen-Kichererbseneintopf mit Poulet

40min

Tofu-Reis

Tofu-Reis

50min

Ratatouille-Wähe

Ratatouille-Wähe

1 h

Veganes Auberginen-Massaman-Curry

Veganes Auberginen-Massaman-Curry

50min

Kokosnuss Dhal

Kokosnuss Dhal

25min

Kürbis Curry

Kürbis Curry

30min

Veganes Zitronengras-Süßkartoffel-Curry

Veganes Zitronengras-Süßkartoffel-Curry

45min

Gemüse-Suppe mit Gnocchi

Gemüse-Suppe mit Gnocchi

30min

Kürbis Dal

Kürbis Dal

30min