Vegi+ Board

Name: Vegi+ Board
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1400 g d'eau; 2 c. à café de sel; 500 g fève de soja verte en cosse surgelée (édamame); 10 brins de coriandre fraîche; 2 gousses d'ail; 50 g d'huile d'olive; 2 c. à café jus de citron; 1 c. à café de sucre; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; de graines de sésame grillées; d'huile de sésame; 3 - 4 carottes; 1 - 2 concombres; 3 branches de céleri; 1 - 2 endives; 1 gousse d'ail; 1 morceau de gingembre frais; 30 g de vinaigre de riz; 15 g de jus de citron; 60 g de sauce soja; 15 g de mirin; 30 g d'huile de sésame; 200 g de quinoa; 400 g d'eau; 1 c. à café de sel; 140 g de carottes; 200 g de feta; 200 g de tomates; 100 g de mangue, mûre; 40 g pistache, grillée, décortiquée et non salée

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Prep. 45min

Total 1 h 30min

4 portions

Ingredients

Trempette d'edamame avec crudités

1400 g d'eau
2 c. à café de sel
500 g fève de soja verte en cosse surgelée (édamame)
10 brins de coriandre fraîche feuilles et partie de la tige, grossièrement hachées
2 gousses d'ail
50 g d'huile d'olive
2 c. à café jus de citron
1 c. à café de sucre
¼ c. à café de poivre noir, moulu
de graines de sésame grillées pour saupoudrer
d'huile de sésame pour la garniture
3 - 4 carottes coupés en bâtonnets
1 - 2 concombres coupés en bâtonnets
3 branches de céleri coupés en bâtonnets
1 - 2 endives feuilles seulement

Mini bol à pochettes de quinoa

1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), pelé, coupé en tranches rondes (2 mm)
30 g de vinaigre de riz
15 g de jus de citron
60 g de sauce soja
15 g de mirin
30 g d'huile de sésame
200 g de quinoa
400 g d'eau
1 c. à café de sel
140 g de carottes coupées en bâtonnets (5 mm)
200 g de feta en dés (1 cm)
200 g de tomates en dés (1 cm)
100 g de mangue, mûre en dés (1 cm)
40 g pistache, grillée, décortiquée et non salée