Pasta al forno con ragù alla bolognese e besciamella

Name: Pasta al forno con ragù alla bolognese e besciamella
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 20 g di olio di oliva; 170 g di cipolle; 150 g di carote; 80 g di gambi di sedano; 800 g di carne trita mista, maiale e manzo; 600 g di passata di pomodoro; 1700 g di acqua; 30 g di concentrato di pomodoro; 2 ½ cucchiaino di sale; 100 g di Parmigiano reggiano; 40 g di burro; 500 g di latte; 40 g di farina; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 500 g di pasta secca, tipo penne

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Prep. 30min

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

20 g di olio di oliva
170 g di cipolle tagliati a quarti
150 g di carote a pezzi (1-2 cm)
80 g di gambi di sedano a pezzi (0,5-1 cm)

80 g di sedano rapa, a pezzi (1-2 cm)
800 g di carne trita mista, maiale e manzo (metà manzo e metà maiale)
600 g di passata di pomodoro
1700 g di acqua
30 g di concentrato di pomodoro
2 ½ cucchiaino di sale
100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
40 g di burro
500 g di latte
40 g di farina
2 pizzichi di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata in polvere
500 g di pasta secca, tipo penne o rigatoni