Burgers de Porc avec Sauce au Gorgonzola et Poires au Marsala

5.0 1 rating

Prep. 45min

Total 2 h 30min

4 portion

Ingredients

Pains à burger moelleux

90 g de lait
5 - 6 gouttes de jus de citron, fraîchement pressé
280 g de farine blanche
40 g de sucre
1 c. à café de sel
1 œuf
1 jaune d'œuf
15 g de beurre température ambiante
5 g de levure fraîche
d'huile végétale pour le graissage
de farine à pain pour le saupoudrage

Poires au Marsala

10 g de beurre clarifié
200 g de poire (à chair dure, par exemple Corella, Williams), coupés en morceaux (2 cm)
15 g de sucre
80 g de marsala doux

Sauce au gorgonzola

40 g de noix décortiquée
30 g d'échalotes

30 g d'oignons
30 g de beurre, salé ou non salé
100 g de Gorgonzola
50 g de crème fraîche, min 30% M.G. aux herbes
50 g de crème, tout type
30 g parmesan râpé
½ c. à café de noix de muscade moulue
½ c. à café de poivre noir, moulu

Burger de flanc au fromage

de sel pour l'assaisonnement
de poivre noir, moulu pour l'assaisonnement
2 c. à soupe de paprika doux

2 c. à soupe de paprika, fumé, moulu
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à café d'ail en poudre

2 gousse d'ail
1 c. à café d'oignon en poudre
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir, moulu
1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu
40 g d'huile d'olive
600 - 800 gramme d'épaule de porc, désossée
1 blanc d'œuf battu

Assemblée

30 g de ketchup
80 g salade verte

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1800 mg

Protein 54.2 g

Calories 5548.7 kJ / 1326.2 kcal

Fat 82.2 g

Fiber 6.7 g

Saturated fat 30.5 g

Carbohydrates 89.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Dirty Burgers 5 Recipes
Benelux

You might also like...

Riz façon asiatique aux oeufs et aux légumes

35min

Kebab aux Légumes

No ratings

Pain au romarin méditerranéen

No ratings

Chai latte au potiron

35min

Crêpes sans lactose à la confiture

1 h

Délice d'été pêche-abricot

No ratings

Cake framboise-pistache

4 h 35min

Crumble aux poires et crème à la ricotta

1 h

Tendres squelettes

5 h

'Cobbler' aux pêches et aux prunes

1 h

Crumble végétalien pommes, noix et raisins secs au rhum

No ratings

Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

6 h 10min