Pavlova aux baies

Name: Pavlova aux baies
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12 portion
Ingredients: 200 g de framboises fraîches; 100 g de sucre; 15 g de jus de citron; 330 g de sucre; 255 g blanc d'œuf; 1 pincée de crème de tartre; 1 c. à thé de vinaigre blanc; 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 595 g crème liquide 35% m.g.; 30 g de framboises fraîches; 510 g baies fraîches variées

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Prep. 30min

Total 5 h 30min

12 portion

Ingredients

Coulis de framboise

200 g de framboises fraîches frais ou congelés
100 g de sucre
15 g de jus de citron

Pavlova

330 g de sucre
255 g blanc d'œuf (environ 8-9 blancs d'œufs), à température ambiante
1 pincée de crème de tartre
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
2 c. à soupe de fécule de maïs

Crème de framboise

595 g crème liquide 35% m.g.
30 g de framboises fraîches frais ou congelés, décongelés et bien égouttés s'ils sont congelés
510 g baies fraîches variées pour garnir