Bowl de bœuf péruvien et aji verde

Name: Bowl de bœuf péruvien et aji verde
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 454 g de bavette de bœuf; 1 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre moulu; 100 g d'oignon rouge; 57 g de poivrons variés; 1 piment jalapeño frais; 5 brins de coriandre fraîche; le jus de 4 citrons verts; ¼ c. à café de sel; &frac18; c. à café de poivre moulu; 30 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 1 bouquet de coriandre fraîche; 113 g de mayonnaise; 1 piment jalapeño frais; 28 g d'huile végétale; 14 g de jus de citron vert; ¼ c. à café de sel; 1000 g d'eau; ½ c. à café sel; 230 g de quinoa; 280 g de pommes de terre; 4 œufs; 2 c. à café d'huile d'olive; poivre moulu; 227 g de mélange de jeunes pousses de salade

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Prep. 45min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

454 g de bavette de bœuf
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

Salsa criolla (relish d'oignons)

100 g d'oignon rouge en fines tranches
57 g de poivrons variés en fines tranches
1 piment jalapeño frais coupées en deux, tranchées finement, (graines facultatives)
5 brins de coriandre fraîche Feuilles seulement, hachées
le jus de 4 citrons verts
¼ c. à café de sel selon le goût
⅛ c. à café de poivre moulu