Lasagne ratatouille au pesto de tomates

Name: Lasagne ratatouille au pesto de tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g d'aubergines; 280 g de courgettes; 280 g de poivrons rouges; 120 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 10 g d'huile d'olive; 700 g de tomates concassées en conserve; ½ c. à café de sucre; 20 g de basilic frais; 2 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir, moulu; 40 g de pignons de pin; 150 g de tomates séchées à l'huile; 15 g de levure alimentaire; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 pincée de piment, sec, en flocons; 20 g de basilic frais; 2 gousses d'ail; ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 100 g d'huile d'olive extra vierge; 50 g de margarine végétalienne; 40 g de farine de blé; 500 g de lait de soja; ½ - 1 c. à café de sel; ½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; ½ c. à café de moutarde de Dijon; margarine végétalienne; 9 feuilles de pâte sèche, type lasagne

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Prep. 20min

Total 1 h 40min

4 portions

Ingredients

La sauce tomate

200 g d'aubergines en morceaux (5 cm)
280 g de courgettes en morceaux (5 cm)
280 g de poivrons rouges en morceaux (5 cm)
120 g d'oignons coupés en quatre
2 gousses d'ail
10 g d'huile d'olive
700 g de tomates concassées en conserve
½ c. à café de sucre
20 g de basilic frais effeuillé et finement haché

1 c. à soupe de basilic séché
2 c. à café de sel
½ c. à café de poivre noir, moulu

Le pesto de tomates

40 g de pignons de pin
150 g de tomates séchées à l'huile égouttées
15 g de levure alimentaire
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de piment, sec, en flocons
20 g de basilic frais en lanières

1 c. à soupe de basilic séché
2 gousses d'ail
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre noir, moulu
100 g d'huile d'olive extra vierge

100 g d'huile végétale, de la boîte des tomates séchées