Pan de centeno con masa agria

Pan de centeno con masa agria

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Prep. 1 h

Total 154 h

1 unidad

Ingredients

Masa agria (prefermento)

15 g de cebada malteada en grano
180 g de harina de centeno
260 g de agua mineral
5 g de levadura prensada fresca

Masa de pan de centeno con masa agria

90 g de harina de centeno
100 g de harina integral de trigo
300 g de harina de gran fuerza (y un poco más para espolvorear)
10 g de sal
240 g de agua mineral
15 g de semillas de lino
30 g de pipas de girasol
15 g de pipas de calabaza
10 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Protein 79.19 g

Calories 10721 kJ / 2565 kcal

Fat 42.85 g

Fiber 42.35 g

Carbohydrates 465.59 g

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