Çiğ Köfte

Name: Çiğ Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3 porsiyon
Ingredients: ¼ demet maydanoz kökü; 90 g dana bonfile; 35 g soğan; 45 g domates; 30 g su; 1 ½ diş sarımsak; 65 g biber salçası; 25 g domates salçası; 5 g limon suyu; 10 g isot; ½ tk tuz; ¼ tk toz karabiber; ½ tk sumak; ½ tk toz kimyon; 15 g zeytinyağı; 10 g ayçiçek yağı; 100 g çiğ köftelik ince esmer bulgur; 7 - 10 yaprak marul; ¼ demet maydanoz; ¼ demet nane yaprağı; 5 yaprak roka; nar ekşisi; 1 - 1 ½ adet limon

4.3 3 rating

Prep. 20min

Total 1 h 45min

3 porsiyon

Ingredients

maydanoz kökü sapları ayıklanmış (bk. öneriler)
¼ demet
dana bonfile sinirleri ayıklanmış, sıfır yağlı, parçalara bölünmüş (2.5 cm), buzlukta 30 dk bekletilmiş (bk. öneriler)
90 g
soğan ikiye bölünmüş
35 g
domates
45 g
su
30 g
diş sarımsak
1 ½
biber salçası
65 g
domates salçası
25 g
limon suyu
5 g
isot
10 g
tuz
½ tk
toz karabiber
¼ tk
sumak
½ tk
toz kimyon
½ tk
zeytinyağı
15 g
ayçiçek yağı
10 g
çiğ köftelik ince esmer bulgur
100 g
marul servis etmek için
7 - 10 yaprak
maydanoz servis etmek için
¼ demet
nane yaprağı servis etmek için
¼ demet
roka servis etmek için
5 yaprak
nar ekşisi servis etmek için
limon dörde bölünmüş, servis etmek için
1 - 1 ½ adet