Penne risottate con verdure

Penne risottate con verdure

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Prep. 10min

Total 35min

4 porzioni

Ingredients

2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
30 g di cipolla
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
40 g di pancetta a cubetti (optional)
700 g acqua
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
100 g di melanzane a dadini (1 cm)
100 g di zucchine a dadini (1 cm)
100 g di carote pelate e a dadini (1 cm)
100 g di pomodori datterino in quarti
350 g di pasta tipo penne di buona qualità

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 911.3 mg

Protein 12.6 g

Calories 1764.5 kJ / 421.7 kcal

Fat 8.9 g

Fiber 5.1 g

Saturated fat 1.4 g

Carbohydrates 72.2 g

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