Penne risottate al pesto di melanzane

Penne risottate al pesto di melanzane

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Prep. 10min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

30 g di pinoli sgusciati
10 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaino di sale
1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
200 g di melanzane a cubetti (3 cm)
100 g di pomodori maturi a spicchi
1 spicchio di aglio
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
350 g di pasta secca tipo penne

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 12.7 g

Calories 1594 kJ / 381 kcal

Fat 7.7 g

Fiber 4.5 g

Carbohydrates 65.2 g

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