Risotto alla zucca e Roquefort
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Risotto alla zucca e Roquefort

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Ingredients

  • 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Salsa al Roquefort

  • 50 g di latte
  • 200 g di formaggio roquefort sbriciolato
  • 1 tuorlo

Risotto alla zucca

  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di zucca a pezzi (2-3 cm)
  • 3 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco in polvere
  • 320 g di riso Carnaroli, cottura 17 minuti
  • 100 g di vino bianco
  • 700 g di acqua
  • 30 g di burro freddo a pezzi (1-2 cm)
  • 1 rametto di rosmarino fresco (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2084 kJ / 498.1 kcal
Protein
15.1 g
Carbohydrates
46.5 g
Fat
27.4 g
Saturated fat
12.3 g
Fiber
2.5 g
Sodium
1869.9 mg

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