Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso

Name: Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano reggiano; 15 g di scalogno; 2 - 3 foglie di cavolo nero; 30 g di olio extravergine di oliva; 160 g di riso Carnaroli; 30 g di vino bianco secco; 380 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ½ cucchiaino di sale; 150 g di vino rosso; 1 rametto di rosmarino fresco; 1 - 2 cucchiaini di miele; 1 bustina di zafferano; 20 g di burro; 80 g di Gorgonzola

4.6 (62 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 35min

Serving size 2 porzioni

Ingredients

30 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
15 g di scalogno
2 - 3 foglie di cavolo nero, lavate, asciugate e private della costa centrale
30 g di olio extravergine di oliva
160 g di riso Carnaroli (cottura15 minuti)
30 g di vino bianco secco
380 g di acqua
½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
½ cucchiaino di sale
150 g di vino rosso di ottima qualità
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
or 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 - 2 cucchiaini di miele
1 bustina di zafferano
20 g di burro
80 g di Gorgonzola morbido a pezzi (1 cm)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2996 kJ / 716 kcal
Protein: 20 g
Carbohydrates: 75.4 g
Fat: 39.3 g
Fiber: 1.9 g