Risotto seitan e funghi

Name: Risotto seitan e funghi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 40 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 40 g di funghi secchi; 70 g di seitan; 320 g di riso a chicco corto; 800 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale fatto in casa; 1 pizzico di pepe; 50 g di formaggio

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 40min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
40 g di cipolla
30 g di olio extravergine di oliva
40 g di funghi secchi, ammollati in acqua tiepida per 10 minuti, strizzati e a pezzi
70 g di seitan a cubetti (1 cm)
320 g di riso a chicco corto (es. Carnaroli, Arborio) cottura 14-15 minuti
800 g di acqua
1 cucchiaio di dado per brodo vegetale fatto in casa
or ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1 pizzico di pepe
50 g di formaggio di riso a scaglie

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1711 kJ / 409 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 68.6 g
Fat: 10.7 g
Fiber: 2.3 g