Éclaires al cioccolato

Name: Éclaires al cioccolato
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 140 g di farina tipo 00; 20 g di cacao amaro in polvere; 120 g di acqua; 130 g di latte intero; 100 g di burro; 1 pizzico di zucchero; ½ cucchiaino di sale; 4 uova; 100 g di zucchero; 500 g di latte intero; 50 g di farina tipo 00; 2 uova; 2 tuorli; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 400 g di panna (min. 30% di grassi); 150 g di cioccolato fondente; 50 g di acqua; 50 g di burro

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Prep. 50min

Total 4 h 50min

20 pezzi

Ingredients

Pasta choux

140 g di farina tipo 00
20 g di cacao amaro in polvere
120 g di acqua
130 g di latte intero
100 g di burro a pezzi
1 pizzico di zucchero
½ cucchiaino di sale
4 uova medie

Crema pasticcera

100 g di zucchero
500 g di latte intero
50 g di farina tipo 00
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

1 cucchiaio di zucchero vanigliato