Tafelspitz mit Semmelkren
TM6 TM5

Tafelspitz mit Semmelkren

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Ingredients

Tafelspitz

  • 1000 g Wasser
  • 2 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • ½ EL Senf
  • 1 Msp. Pfeffer, gemahlen
  • 800 g Rindfleisch, Tafelspitz im Ganzen
  • 450 - 500 g Suppengemüse (z.B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
  • 1 Lauchstange

Semmelkren

  • 60 - 90 g frischer Kren, in Scheiben (5 mm), nach Geschmack
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 30 g Butter
  • 2 ½ Semmeln, altbacken, halbiert und in Scheiben (5 mm)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • 1 Bund Schnittlauch, frisch
  • 100 g Schlagobers

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2522 kJ / 603 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
35 g
Fat
30 g
Fiber
10 g

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