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Rehragout mit Serviettenknödel
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Rehragout mit Serviettenknödel

4.5 (12 ratings)

Ingredients

Serviettenknödelvorbereitung

  • 75 g Butter, in Stücken
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 250 g Milch
  • 250 g Semmelwürfel
  • 3 Eier
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 4 Prisen Muskat, gemahlen
  • 800 g Wasser

Rehragout

  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Butter
  • 250 g Rotwein, trocken
  • 500 g Wasser
  • 400 g Rehfilet, in Stücken (4 cm)
  • 25 g Zartbitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
  • 50 g Preiselbeermarmelade, 70% Fruchtanteil
  • 1 Rindsuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    or 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 2 Prisen Zimt, gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 EL Maisstärke, aufgelöst in 3 EL kaltem Wasser
  • 350 g Suppengemüse, in Scheiben (3 mm)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3182 kJ / 760 kcal
Protein
39 g
Carbohydrates
60 g
Fat
35 g
Saturated fat
20 g
Fiber
7.3 g
Sodium
2505 mg

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