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Schwammerlragout mit Semmelknödeln
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Schwammerlragout mit Semmelknödeln

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Ingredients

Semmelknödel

  • 5 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 30 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
  • 250 g Milch
  • 1 EL Weichweizengrieß
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss, gemahlen
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Semmelwürfel
  • 800 g Wasser

Schwammerlragout

  • ½ Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Butter, in Stücken
  • 750 g frische Schwammerl (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze, Eierschwammerl, Steinpilze oder Champignons), geputzt
  • 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    or 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1 ½ - 2 ½ EL Maisstärke, aufgelöst, nach Geschmack
  • 1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 200 g Schlagobers
  • 100 g Wasser
  • 1 - 2 EL Weißweinessig, nach Geschmack

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2635 kJ / 629 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
45 g
Fat
37 g
Saturated fat
21 g
Fiber
7.1 g
Sodium
1963 mg

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