Risotto de jitomate y pechuga de pollo con ricotta al limón

Risotto de jitomate y pechuga de pollo con ricotta al limón

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Prep. 20min

Total 45min

6 porciones

Ingredients

Pollo estofado con ricotta

de queso parmesano , en trozos
40 g
de hojas de perejil
15 g
de menta fresca
15 g
de cáscara de limón
1 cucharada
de queso ricotta , frío
200 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta
1 cucharadita
pechugas de pollo, sin piel
6

Risotto de jitomate

echalot
1
diente de ajo
1
de hojas de perejil
15 g
de aceite de oliva
40 g
de arroz arborio
300 g
de jitomate, maduro , en cuartos
200 g
de vino blanco seco
60 g
de agua
500 g
de caldo de verduras en pasta
1 cucharada colmada
de sal
½ cucharadita
de pimienta
¼ cucharadita
de puré de tomate
20 g
de mantequilla
30 g

Nutrition per 1 porción

Calories 2392 kJ / 569 kcal

Protein 52 g

Carbohydrates 43 g

Fat 20 g

Fiber 1.5 g

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