Barolo-Birne mit Honig-Parfait

Barolo-Birne mit Honig-Parfait

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Prep. 20min

Total 10 h

10 Portionen

Ingredients

Honig-Parfait

Zucker
150 g
Vanilleschote
½
Weinbrand
20 g
Wasser
50 g
Honig
200 g
Eigelb
8
Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
1000 g

Barolo-Birnen und Fertigstellung

Rotwein Barolo
500 g
Zucker
150 g
Johannisbeer-Gelee
100 g
Speisestärke
20 g
Birnen mittelgroß (ca. 600 g), geschält, geviertelt, entkernt
5

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 6 g

Calories 2766 kJ / 661 kcal

Fat 38 g

Fiber 1.8 g

Carbohydrates 65 g

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