Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin

Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin

4.5 154 rating

Prep. 20min

Total 1 h 20min

4 Portionen

Ingredients

Entenbrustfilets, mit Haut (à 260 g)
2
Piment, gemahlen
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Salz für die Gewürzmischung
4 Prisen
Wasser
1100 g
Rote Bete, roh (ca. 5 Stück), gleichgroß, ungeschält
600 g
Sahne
200 g
Milch
250 g
Muskat, frisch gerieben
3 Prisen
Kartoffeln in Scheiben (3 mm)
600 g
Salz
1 ½ TL
Thymian
8 Zweige
Schalotten (40 g)
2
Öl
1 EL
getrocknete Pflaumen, entsteint (30 g)
5
Muscovado-Zucker
1 EL
1 EL brauner Zucker
Balsamico, dunkel
30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 31 g

Calories 2936 kJ / 700 kcal

Fat 43 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2016 48 Recipes
Germany

You might also like...

Rotwein-Ente mit Feigen

50min

Leber Berliner Art (Berlin)

50min

Coq au vin

2 h

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

1 h 10min

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

1 h

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

1 h

Gefüllte Poulardenbrust auf Rotwein-Spinat

1 h

Rinderhüfte mit Gemüse

40min

Lamm mit Blattspinat, Kartoffeln und Möhren

1 h 10min

Lammkrone mit Ratatouille, Fisolen und Erdäpfelgratin

1 h 25min

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1 h 30min

Gemüsereis mit Lamm

40min