Bao buns de secreto ibérico
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Bao buns de secreto ibérico

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Ingredients

Bao buns con leche

  • 230 g de agua
  • 80 g de leche entera
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 5 g de levadura química en polvo
  • 60 g de azúcar
  • 250 g de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal

Secreto ibérico

  • 30 g de azúcar moreno
  • 3 dientes de ajo
  • 5 - 10 g de raíz de jengibre fresca
  • 10 g de aceite de oliva
  • 60 g de salsa de soja
  • 300 g de secreto de cerdo (en tiras de 1 cm)
  • 80 g de cebolleta en juliana
  • 20 g de setas shiitake frescas cortadas en láminas
    or 2 - 3 setas shiitake secas (hidratadas 30 minutos en agua caliente)

Terminación

  • 20 g de cebolleta en juliana
  • 3 ramitas de cilantro fresco picado (solo las hojas)

Nutrition
per 1 unidad
Calories
538 kJ / 128 kcal
Protein
5.88 g
Carbohydrates
17.61 g
Fat
3.86 g
Fiber
0.7 g

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