Mexiko-Schnecken

Hefeteig

• 240 g Milch
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• ½ TL Zucker
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 40 g Öl
• 1 TL Salz
• ¼ TL Oregano, getrocknet
• ¼ TL Thymian, getrocknet

Hackfleischfüllung und Fertigstellung

• 150 g Gouda, in Stücken
• ½ Bund Koriander
• 1 Zwiebel, klein, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote, frisch, längs halbiert, entkernt
• 20 g Öl
• 200 g Rinderhackfleisch
• 100 g Mais aus der Dose, abgetropft
• 100 g Kidneybohnen aus der Dose, abgespült, abgetropft
• 30 g Tomatenmark
• 100 g Crème fraîche
• 1 TL Salz
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Paprika edelsüß
• ¼ TL Pfeffer
• 20 g Paniermehl