Tortelli di ricotta e melanzane

Tortelli di ricotta e melanzane

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Prep. 35min

Total 1 h 20min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

300 g di farina tipo 00
3 uova
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
60 g di mascarpone
150 g di ricotta fresca ben scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Terminare la preparazione

80 g olio extravergine di oliva + 1 cucchiaio
1 cucchiaio di timo secco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
500 g di melanzane a cubetti (1 cm, vedere consigli)
50 g di pomodorini tipo Pachino, a cubetti
1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 g di sale

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 23.9 g

Calories 3134 kJ / 749 kcal

Fat 44.6 g

Fiber 5.4 g

Carbohydrates 63 g

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