Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane
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Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane

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Ingredients

Pasta

  • 400 g di farina tipo 00
  • 4 uova
  • 10 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

  • 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 200 g di formaggio, tipo Caciocavallo silano, a pezzi
  • 200 g di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga

Condimento

  • 300 g di pomodori maturi, a pezzi
  • 300 g di melanzane, senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
  • 1 spicchio di aglio, senza anima
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 30 g di foglie di basilico fresche, lavate
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

  • 1 bergamotto, preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
  • foglie di basilico fresche, a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2904 kJ / 694 kcal
Protein
32.6 g
Carbohydrates
43.9 g
Fat
44.3 g
Fiber
3.4 g

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