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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
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Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Prep. 30min
Total 2 h 50min
12 porzioni
Ingredients
Pasta frolla
-
150 g zucchero
-
300 g di burro a pezzi
-
2 uova
-
550 g di farina tipo 00
-
1 pizzico di sale
Ragù
-
100 g di cipolla a pezzi
-
30 g olio extravergine di oliva
-
50 g di burro
-
150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi a tocchetti (2-3 cm)
-
150 g di petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm)
-
300 g di fegatini di pollo e durelli a tocchetti
-
25 g di funghi secchi ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati
-
120 g di vino bianco secco
-
20 g di Marsala
-
1 cucchiaino di sale
Besciamella
-
40 g di burro
-
40 g di farina tipo 00
-
500 g di latte
-
½ cucchiaino di sale
-
2 pizzichi di pepe nero macinato
-
2 pizzichi di noce moscata in polvere (optional)
-
250 g di pasta secca tipo sedanino rigato
Terminare la preparazione
-
1 cucchiaino di olio al tartufo
-
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 tuorlo leggermente sbattuto
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Protein
20.9 g
Calories
2552 kJ /
610 kcal
Fat
35.4 g
Fiber
2.1 g
Carbohydrates
55.4 g
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Ferrara in cucina
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