Couscous royal
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Couscous royal

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Ingredients

  • 4 brins de coriandre fraîche, équeutés
  • 4 brins de persil frais, équeutés
  • 200 g d'oignons, coupés en deux
  • 400 g de viande d'agneau, avec l'os de préférence (voir "Conseil(s)"), coupée en morceaux (4 x 4 cm)
  • 3 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 40 g d'huile d'olive
  • 400 g de carottes, coupées en tronçons (1,5 cm env.)
  • 250 g de navets, coupés en 6-8 morceaux (en fonction de leur taille)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 900 g d'eau
  • 300 g d'escalopes de poulet, coupées en lanières fines (2 cm de long env.)
  • 6 saucisses épicées, type merguez
  • 400 g de courgettes, non épluchées, coupées en rondelles (1,5 cm env.)
  • 350 g de graines de couscous moyennes
  • 70 g de raisins secs
  • 350 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • 1 - 2 c. à café de sauce harissa
    or 1 - 2 c. à café pâte de piment

Nutrition
per 1 portion
Calories
3753 kJ / 900 kcal
Protein
51 g
Carbohydrates
70 g
Fat
43 g
Fiber
11.7 g

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