Pappa al pomodoro, frittata di spinaci e ratatouille di verdure

Name: Pappa al pomodoro, frittata di spinaci e ratatouille di verdure
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di formaggio, semistagionato; 2 spicchi di aglio; olio extravergine di oliva; 50 g di pane raffermo; 200 g di spinaci tritati surgelati; 4 uova; sale; 50 g di cipolla; 50 g di carota; 700 g di pomodori maturi; 6 - 8 foglie di basilico fresche; 500 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 400 g di verdure miste

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Difficulty medium

Preparation time 35min

Total time 1h 5min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

60 g di formaggio, semistagionato (es. Gruviera, Emmental, Cheddar), a pezzi
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva, + q.b.
50 g di pane raffermo, a pezzi (1-2 cm)
200 g di spinaci tritati surgelati, scongelati
4 uova
sale, + q.b.
50 g di cipolla, a metà
50 g di carota, a pezzi
700 g di pomodori maturi, a pezzi
or 700 g di pomodori in scatola
6 - 8 foglie di basilico fresche
500 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
400 g di verdure miste (es. peperoni, zucchine, melanzane), a pezzi (2-3 cm)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1654 kJ / 395 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 19 g
Fat: 26 g
Fiber: 6.5 g