Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti

Name: Fagioli dall'occhio a vapore e calamaretti
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 120 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 40 g di olio extravergine di oliva; 500 g di pomodori maturi; 15 g di concentrato di pomodoro; 370 g di verdure miste; 1 cucchiaio di paprica dolce; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato fresco; 350 g di fagioli dall'occhio secchi; 350 g di acqua; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale; 1000 g di calamari interi piccoli

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 5h 15min

Serving size 8 porzioni

Ingredients

120 g di cipolla, a metà
1 spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva, + q.b.
500 g di pomodori maturi, a pezzi
or 500 g di pomodori in scatola
15 g di concentrato di pomodoro
370 g di verdure miste (carote, porro, gambi di sedano), a rondelle (1 cm)
1 cucchiaio di paprica dolce
1 cucchiaino di sale, + q.b.
1 pizzico di pepe macinato fresco, + q.b.
350 g di fagioli dall'occhio secchi, ammollati almeno 4 ore (vedere consigli)
or 350 g di lenticchie verdi secche, sciacquate e scolate
350 g di acqua
1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
1000 g di calamari interi piccoli, puliti, freschi o congelati
or 1000 g di calamari ad anelli, freschi o congelati
20 g di succo di limone, spremuto fresco (optional)
coriandolo fresco, tritato (optional)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1339 kJ / 320 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 22 g
Fat: 9 g
Fiber: 11.5 g