Cușcuș cu caise, alune și feta, legume la aburi

Name: Cușcuș cu caise, alune și feta, legume la aburi
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 150 g alune de pădure, decojite sau nedecojite; 150 g caise deshidratate, fără sâmburi; 300 g ceapă; 20 g usturoi; 60 g ulei de măsline; ½ linguriță sare; 200 g cușcuș; 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume; 600 g apă; 200 g morcovi; 200 g dovlecei; 150 g ardei grași, roșii; 100 g mazăre congelată; 200 g brânză feta

4.8 (13 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 45min

Total time 1h 15min

Serving size 6 porții

Ingredients

150 g alune de pădure, decojite sau nedecojite
150 g caise deshidratate, fără sâmburi
300 g ceapă, tăiată sferturi
20 g usturoi
60 g ulei de măsline, plus pentru stropit legumele
½ linguriță sare
200 g cușcuș
1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume,
or 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
600 g apă
200 g morcovi, tăiați rondele (5 mm)
200 g dovlecei, tăiați rondele (7-10 mm)
150 g ardei grași, roșii, tăiați bucățele de mărimea unei îmbucături
100 g mazăre congelată
200 g brânză feta, tăiată cubulețe (5 mm)
2 lingurițe pătrunjel proaspăt, tocat, pentru decor (optional)

Nutrition: per 1 porție
Calories: 2607 kJ / 622 kcal
Protein: 18 g
Carbohydrates: 47 g
Fat: 37 g
Fiber: 12.4 g