Orecchiette di quinoa con sugo allo speck e funghi

Orecchiette di quinoa con sugo allo speck e funghi

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Prep. 1 h

Total 4 h 10min

4 porzioni

Ingredients

Orecchiette di quinoa

200 g di farina di quinoa
100 g di farina tipo 00 + q.b.
1 uovo
100 g di acqua
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Sugo allo speck e funghi

30 g di pecorino a pezzi
20 g olio extravergine di oliva
120 g di speck Alto Adige IGP a listarelle
200 g di funghi champignon a fette
350 g di passata di pomodoro
50 g di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 27.8 g

Calories 2494 kJ / 596 kcal

Fat 21 g

Fiber 6.7 g

Carbohydrates 74 g

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