Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

Focaccine di castagne con mousse di baccalà e pomodori secchi

4.6 8 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h 30min

10 porzioni

Ingredients

Focaccine di castagne

70 g di gherigli di noci
150 g di latte
5 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino zucchero
175 g di farina tipo 00 + q.b.
100 g di farina di castagne
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di sale

Mousse di baccalà

½ scalogno a pezzi
50 g olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
320 g di baccalà ammollato e dissalato a pezzi (1-2 cm)
200 g di acqua
200 g di latte
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
180 g di patate pelate e a pezzi (1-2 cm)
5 pomodori secchi sott'olio sgocciolati e a pezzi

Crema di barbabietola

½ scalogno
10 g olio extravergine di oliva
100 g di patate pelate e a pezzi (2-3 cm)
200 g di barbabietole rosse cotte a pezzi (2-3 cm)
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

Chips di barbabietola

2 barbabietole a fette sottili (2-3 mm)
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 13 g

Calories 1556 kJ / 372 kcal

Fat 20.8 g

Carbohydrates 33.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Elegante Natale 5 Recipes
Italy

You might also like...

Petto d’anatra con pere e nocciole

1 h 30min

Gnocchi neri con crema di zucca, amaretti e baccalà

1 h 10min

Mattonella al cocco con coulis di pesche (senza lattosio)

6 h 30min

Pizza Gourmet nera con porri, stracchino e gamberetti

3 h 20min

Torta alle bietole

3 h

Club Sandwich, chips di patate e maionese alle erbe

6 h

Crostini di pane alle castagne e noci con lardo e miele

5 h 20min

Barchette di radicchio e mele (per 2 persone)

40min

Sale di sedano

3 h 15min

Involtini alla frutta secca

40min

Rotolini di zucchine e salmone con salsa al curry

30min

Mousse di ricotta e pesche

45min