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Entremets chocolat-châtaigne, crème anglaise à la clémentine

Entremets chocolat-châtaigne, crème anglaise à la clémentine
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Prep. 20min
Total 12 h
8 portions
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Ingredients

Le fondant
  • 500 g de châtaignes cuites et pelées
  • 100 g de beurre coupé en morceaux
  • 2 c. à soupe rases de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
  • 150 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
La crème anglaise à la clémentine
  • 1 clémentine non traitée, le zeste seulement
  • 50 g de sucre en poudre
  • 300 g de lait
  • 4 jaunes d'œufs

Nutrition per 1 portion

Calories 364.6 kcal / 1520.9 kJ
Protein 5.5 g
Fat 20.8 g
Carbohydrates 37.8 g
Fiber 3.1 g

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