Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

4.2 14 rating

Prep. 20min

Total 30min

4 portions

Ingredients

La mousse de chèvre

3 blancs d'œufs
3 gouttes de jus de citron
200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
1 c. à café de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe d'huile d'olive

La vinaigrette à la Passion

3 fruits de la Passion (la chair)
50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

Le dressage

4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
1 orange détaillée en suprêmes
1 pamplemousse détaillé en suprêmes
1 clémentine détaillée en suprêmes
1 avocat détaillé en cubes
1 pincée de piment en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16.5 g

Calories 1604.2 kJ / 386.8 kcal

Fat 30.2 g

Fiber 4.2 g

Carbohydrates 11.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recipes
France

You might also like...

Ballotine comme un macaron

Ballotine comme un macaron

25min

Tomate-mozza revisitée

Tomate-mozza revisitée

2 h 5min

Mousse au roquefort, poire et gingembre

Mousse au roquefort, poire et gingembre

2 h 20min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13 h

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

20min

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

Quenelles de chèvre sur purée de carottes

20min

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

Chutney de pomme, foie gras en croûte de pain d'épices

45min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1 h 35min

Pannacotta aux œufs de saumon

Pannacotta aux œufs de saumon

3 h

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 h 15min

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

Dariole de saumon fumé aux épinards frais

2 h 15min

Crème parmentière au saint-marcellin

Crème parmentière au saint-marcellin

45min