Quiche de zapallito italiano

Relleno

• 500 g de agua
• 800 g de zapallito italiano con piel y cortados en trozos de 3-4 cm
• 150 g de cebolla cortada en cuatro
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de maicena
• 70 g de leche
• 4 huevos
• 60 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Masa

• 150 g de harina y algo más para enharinar
• 75 g de mantequilla bien fría cortada en trozos y algo más para enmantequillar
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de agua