Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree
TM6 TM5

Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree

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Ingredients

  • 1 Semmel, altbacken, in Stücken (1 cm)
    or 50 g Semmelwürfel
  • 500 g Milch
  • 3 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren
  • 500 g Faschiertes (vom Kalb, siehe Variante)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g Schlagobers
  • 3 ¾ - 4 TL Salz, nach Geschmack
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ¾ TL Muskat, gemahlen
  • 1 TL Estragonsenf
  • 700 g Wasser
  • 600 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • 30 g Butter
  • 3 EL Röstzwiebeln (optional)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2973 kJ / 709 kcal
Protein
36 g
Carbohydrates
37 g
Fat
47 g
Fiber
4 g

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