Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 rating

Prep. 40min

Total 2 h 45min

4 porties

Ingredients

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portie

Protein 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Fat 46 g

Fiber 2 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Ontvangen & genieten 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Turkse moussaka

Turkse moussaka

1 h 10min

Bearnaisesaus

Bearnaisesaus

15min

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus

15min

Basis karamel

Basis karamel

25min

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

50min

Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse

Sous-vide aardbeien met witte chocolade mousse

2 h

Lamslende met roze pepersaus

Lamslende met roze pepersaus

45min

Zwarte woud kerstbuche

Zwarte woud kerstbuche

1 h 30min

Kip- en aspergetaartjes

Kip- en aspergetaartjes

1 h 35min

Hollandaisesaus

Hollandaisesaus

15min

Vleesgehaktbrood met champignons

Vleesgehaktbrood met champignons

1 h 5min

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

Sint-jakobsschelpen met erwtenpuree

25min