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Couscous de légumes au lapin
Ingredients
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100 g d'oignon coupé en quatre
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65 g de céleri branche coupé en tronçons
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600 g d'eau
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1 pincée de safran
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du sel
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du poivre moulu
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250 g de graines de couscous moyennes
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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50 g de raisins secs blonds
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150 g d'eau chaude
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400 g de courgettes coupées en demi-rondelles
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200 g de carottes coupées en tronçons
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200 g de pommes de terre nouvelles coupées en deux
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8 tranches de râble de lapin désossé, de 2 cm d'épaisseur environ
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24 feuilles de menthe fraîche
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4 tranches fines de citron jaune
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30 g d'amandes émondées
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150 g de petits pois frais écossés
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½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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