Buffalo chicken mozzarella

• 200 g de pollo asado (en trozos)
• 100 g de queso cheddar en trozos
• 60 g de mantequilla
• 130 g de salsa mexicana picante (p.ej. de Doritos®)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
• 1 cucharadita de semillas de cilantro (optional)
• ½ cucharadita de comino molido
• 250 g de queso cremoso
• 150 g de mozzarella rallada
• 1 sobre de condimento mexicano para fajitas y tacos

Salsa

• 150 g de mayonesa
• 100 g de queso cremoso
• 1 cebolleta recta con la parte verde, en trozos (50-60 g)
• 4 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

• 60 g de harina
• 2 huevos batidos
• 100 g de panko
• 500 - 600 g de aceite para freír