Panini di San Gallo

Name: Panini di San Gallo
Prep time: 20 min
Cook time: 26 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di acqua; 1 g di lievito fresco; 100 g di farina semibianca; 100 g di semi di segale; 320 g di farina semibianca; 300 g di acqua; ¼ di cubetto di lievito fresco; 1 cucchiaio di sale

5.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 20min

Total time 26h 30min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

100 g di acqua, tiepida
1 g di lievito fresco (circa 1/20 di cubetto)
100 g di farina semibianca

100 g di semi di segale
320 g di farina semibianca, + q.b. per lavorare l’impasto e spolverizzare
300 g di acqua, + q.b. per spennellare
¼ di cubetto di lievito fresco (circa 10 g)
or ½ bustina di lievito secco (circa 3.5 g)
1 cucchiaio di sale

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1192 kJ / 285 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 58 g
Fat: 1 g