Insalata di farro e pollo

Name: Insalata di farro e pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di acqua; sale; 150 g di farro; 200 g di peperoni rossi; 300 g di petti di pollo; 50 g di olio extravergine di oliva; pepe nero macinato; 40 g di mandorle pelate; 40 g di scalogno; 4 - 5 rametti di erbe aromatiche miste, fresche; 20 g di aceto di vino; 60 g di rucola; 20 g di pinoli

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Difficulty easy

Preparation time 30min

Total time 1h 30min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

500 g di acqua
sale q.b.
150 g di farro perlato
200 g di peperoni rossi, puliti e a dadini (circa 0.5 cm)
300 g di petti di pollo, a striscioline (circa 5x1 cm)
50 g di olio extravergine di oliva
pepe nero macinato q.b.
40 g di mandorle pelate
40 g di scalogno
4 - 5 rametti di erbe aromatiche miste, fresche (es. prezzemolo, coriandolo), le foglioline lavate ed asciugate
20 g di aceto di vino
or 20 g di aceto balsamico
20 g di succo di limone, spremuto fresco (optional)
60 g di rucola fresca, lavata
20 g di pinoli
or 20 g noci sgusciate (es. noci, nocciole)

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1224 kJ / 292 kcal
Protein: 19 g
Carbohydrates: 19 g
Fat: 15 g
Fiber: 5 g