Paté en croûte

Paté en croûte

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Prep. 50min

Total 10 h

12 raciones

Ingredients

Masa

de harina
380 g
de mantequilla fría, en trozos
170 g
de sal
1 cucharadita
de agua fría
90 g

Paté

de perejil fresco (solo las hojas)
6 - 8 ramitas
de pimienta verde en conserva
2 cucharaditas
de champiñones en trozos
100 g
de magro de cerdo en trozos de 2x2 cm
900 g
de higaditos de pollo
150 g
300 g de paté de hígado de cerdo
de sal
2 cucharaditas
de pan de molde en trozos
2 rebanadas
de leche
50 g
de brandy
15 g
huevos
3
de foie gras de pato crudo (optional) en dados
50 g

Montaje

de tocino fresco muy finas
3 lonchas
huevo batido
1
de gelatina neutra en polvo
1 sobre
de caldo de carne
250 g
de vino de Madeira
150 g

Nutrition per 1 ración

Calories 133 kcal / 556 kJ

Protein 22.81 g

Fat 26.77 g

Carbohydrates 25.23 g

Fiber 1.41 g

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