Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Gewürzsalz
- 4 EL Salz
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 2 Wacholderbeeren
Hackbraten
- 1 Butterweggli (ca. 65 g), in Stücken (3 cm)
- 50 g Milch
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- ½ Bund Majoran (ca. 10 g), Blätter abgezupft
- 700 g Wildschweinragout beim Metzger vorbestellt, durch den Fleischwolf gedreht
- 30 g Bratbutter
- 50 g Schalotten, in Schnitzen
- 300 g Portwein
- 2 EL Maisstärke (z. B. Maizena)
- 300 g Wasser
Polenta und Bohnen
- 200 g Randen roh, geschält, in Stücken (3 cm)
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Butter
- 950 g Wasser
- 220 g Maisgriess (z. B. Bramata) (Kochzeit 50 Minuten)
- 480 g grüne Bohnen, frisch, gerüstet
- 1 EL Olivenöl
- 125 g Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3268 kJ / 782 kcal
- Protein
- 46.2 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 32 g
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