Salade Parmentier aux haricots et saucisses
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Salade Parmentier aux haricots et saucisses

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Ingredients

  • 500 g d'eau
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, en tranches (7 mm)
  • 470 g de haricots verts, frais, entiers ou coupés en trois dans la largeur selon leur taille
  • 8 saucisses de Vienne (env. 400 g), en tronçons biseautés (2 cm)
  • 80 g d'oignons, coupés en deux
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  • 2 c. à soupe de moutarde, mi-forte
  • 50 g de vinaigre de vin blanc
  • 70 g d'huile d'olive
  • ½ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre, moulu
  • ½ bouquet de ciboulette fraîche, (env. 10 g), ciselée
  • 20 g de germes de légumes, mixtes

Nutrition
per 1 portion
Calories
2313 kJ / 557 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
27 g
Fat
39 g

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